Gryczak janowski

Lubelskie smaki to gryczane smaki. O tym już pisałam tutaj. Janów Lubelski przoduje w dostarczaniu nam tych smaków. Hreczka dorobiła się nawet swojego janowskiego święta pod nazwą, a jakby inaczej: „Gryczaki”. Warto uczestniczyć w tym regionalnym jarmarku i posmakować potraw z kaszą na słodko i na wytrawnie. Tutaj znajdziecie relację i zdjęcia z tegorocznego święta. Z Janowa również wywodzi się nasza regionalna potrawa, wpisana na listę produktów regionalnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, a mianowicie janowski gryczak.

Jak się okazuje wykonanie gryczaka to przysłowiowa „bułka z masłem”, jednak czas pieczenia - 1,5 h, może niektórych wygłodniałych już na wstępie zniechęcić do jego produkcji. Na całe szczęście, gryczka dostaniemy w niektórych piekarniach i cukierniach lubelskich lub janowskich. Dostępny jest również na targach z produktami regionalnymi, organizowanych dosyć często w lubelskich galeriach handlowych. Kto nie próbował, niech to szybko nadrobi, bo gryczak smakuje wybornie, zwłaszcza z jogurtem naturalnym lub kwaśną śmietaną. Ja gryczaka upiekłam i podałam z sosem kurkowym.  Pycha!

 

Składniki:
1 kg ugotowanej kaszy gryczanej,

1 kg ugotowanych i utłuczonych ziemniaków,

1,5 kg twarogu,

50 dag boczku podsmażonego na chrupiąco,

1/2 l kwaśnej śmietany,

10 jajek,

sól, pieprz, mięta.

Wykonanie:
Wszystkie składniki wyrobić na jednolitą masę. Doprawić solą, pieprzem i miętą. Umieścić w blaszce 25x35 cm. Wyrównać wierzch i lekko zmoczyć wodą. Wstawić do nagrzanego do temperatury 180 st. C piekarnika. Piec około 1,5 godziny.

 

Smacznego!