sobota, 29 marca 2014

Ukwiecony sernik kawowy :)

W tamty roku o tej porze przemierzałam zaspy śnieżne - doskonale to pamiętam. Byłam zmęczona trwającą przydługo zimą. W tym roku zbieram z córeczkami fiołki i wszyscy cieszymy się ze słonecznej pogody. Już w ubiegły weekend korzystając z pięknej pogody, byliśmy na spacerze w lesie. Jest zielono, a las ukwiecony jest zawilcami i przylaszczkami. Rozpoczęliśmy również sezon grillowy:) Pierwsze koty za płoty ;) 
Jednak nie będę dzisiaj pisała o tym co można ugrillować. 
Tym razem na blogu sernik, który zakwitł fiołkami. Czyż nie wygląda wspaniale? Smakuje również bosko :) Zapraszam do wypróbowania przepisu!

Składniki:

Masa serowa:
800 g sera na serniki (lub dwukrotnie zmielonego)
250 g serka mascarpone
5 jajek
1 szklanka cukru pudru
16 g cukru waniliowego
4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Na spód:
150 g ciaseczek maślanych (drobno rozkruszonych)
60 g masła rozpuszczonego

Na wierzch sernika:
200 g śmietanki kremówki
3 łyżki cukru pudru
100 g malin rozmrożonych

Wykonanie:

Tortownicę o wymiarach ok. 23 cm. wyłożyć papierem do pieczenia, masłem posmarować boki.

Spód:
Składniki dokładnie połączyć i powstałą masą wyłożyć spód tortownicy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę z wyłożonym spodem włożyć do lodówki.

Masa serowa:
Kawę zalać małą ilością gorącej wody. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym, dodać rozpuszczoną w wodzie kawę oraz pozostałe składniki i dokładnie wszystko połączyć. Wylać do tortownicy wyłożonej masą ciasteczkową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180 st. C. Piec 1 godzinę. Po tym czasie ostudzić i umieścić w lodówce na conajmniej 3-4 godziny.

Na wierzch sernika:
Śmietankę kremówkę ubić z cukrem pudrem, dodać maliny i połączyć składniki.
Masę śmietanowo-malinową wyłożyć na wierzch schłodzonego sernika.
Dekorować wg uznania. Ja skorzystałam z szablonu z motywem kwiatkowym, wysypując go kakaem. Dodałam świeżo zerwane fiołki.

Smacznego!

niedziela, 16 marca 2014

Naleśniki gryczane z mięsnym farszem i purre z pora

Jesem zachwycona mąką gryczaną pełnoziarnistą pochodzącą z pełnego przemiału całego ziarna gryki niepalonej. Taka mąka nie zawiera glutenu, jest za to jednym z najcenniejszych źródeł krzemu, wapnia, żelaza, fosforu, potasu, magnezu oraz witamin B1 i PP. Duża zawartość błonnika oraz zawarta w niej skrobia powoduje powolne uwalnianie energii, dzięki czemu utrzymuje się stan sytości, a jednocześnie nie powoduje tycia. Naleśniki, które wykonałam z tej mąki wyszły smakowite, a użyty do nich farsz i dodatek delikatnego, kremowego purre z pora wpasowały się tutaj doskonale tworząc pyszą całość. Jak na razie to propozycja wytrawna z użyciem tego rodzaju mąki, w planach mam równieź jej użycie do wypieku słodkiego. Myślę, że sprawdzi się również świetnie. Jak na razie polecam naleśniki z tego przepisu :)


Składniki:

Naleśniki:
200 g mąki gryczanej pełnoziarnistej
70 g mąki pszennej
1 jajko
2 szkl. wody
1/2 łyżeczki soli

Farsz:
1/2  kg mięsa mielonego (u mnie szynka wiprzowa)
20 dkg pieczarek
3 duże ząbki czosnku (pokrojone w plasterki)
ok. 3/4 szkl. kaszy gryczanej ugotowanej
kolendra mielona
papryka słodka mielona
sól, pieprz

Purre z pora:
2 duże pory (tylko ich białe i jasno zielone część)
200 ml śmietanki kremówki
sól, pieprz

Wykonanie:

Naleśniki:
Wszystkie składniki wymieszać na jednolitą masę. Odstawić na 1/2 godziny.
Po tym czasie usmażyć maleśniki. Z tej porcji będzie ich ok. 10 szt.

Farsz:
Pieczarki umyć, pokroić, udusić z czosnkiem, dodać mięso i kaszę, podsmażyć, dodać przyprawy. Smażyć jescze ok. 15 min.

Purre z pora.
Pory oczyścić i pokroić w plasterki. Ugotować w małej ilości osolonej wody. Dodać śmietankę, całość doprawić i zblendować.

Montaż:
Naleśniki nadziewać farszem, podawać z purre z porów.

Smacznego!

czwartek, 6 marca 2014

Charlotte orzechowa


Nie macie pomysłu na szybkie, a jednocześnie smaczne ciasto? polecam to właśnie. Charlottę robiłam już kilka razy i za każdym razem byłam zadowolona z efektu. Dobrze wygląda i fajnie smakuje. Tą wykonałam na przyjęcie urodzinowe córeczki naszych przyjaciół, z przeznaczeniem dla zaproszonych rodziców (dodatek alkoholu :). Ciasto bardzo smakowało :)


Składniki:

Krem orzechowy:
1/2 kg serka mascarponne
400 ml śmietanki 36 %
3 łyżki kremu orzechowo-czekoladowego (przepis poniżej) można zastąpić nutellą
1/3 szkl. cukru pudru

Krem kokosowy:
1/2 kg serka mascarponne
400 ml śmietanki 36 %
1/3 szkl. cukru pudru
2 łyżki tłuszczu kokosowego
80 g wiórek kokosowych

Ponadto:
120 g orzechów laskowych
2 opakowania biszkoptów podłużnych (280 g)
likier z orzechów laskowych

Krem orzechowo-czekoladowy:
80 g orzechów laskowych
100 g gorzkiej czekolady
40 ml mleka
2 łyżki miodu

Do ozdoby:
po ok. dwie garście żurawiny, pokrojonych moreli, płatków migdałowych, wiórek kokosowych

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do tem. 180 st. C. Na blaszce wyłożonej papierm do pieczenia wyłożyć całość orzechów laskowych podanych w składnikach (200 g). Piec 15 min. Po tym czasie wyłożyć na papierowy ręcznik i pocierać do momentu usunięcia brązowej skórki.

Krem orzechowo-czekoladowy:
80 g uprażonych orzechów laskowych z usuniętą skórką umieścić w blenderze i zmiksować na jednolitą masę. Czekoladę połamać na małe kawałki. Mleko zagotować i gorącym zalać czekoladę, mieszać do rozpuszczenia czekolady. Dodać zmiksowane orzechy laskowe i miód, całość wymieszać do połączenia składników.

Krem orzechowy:
Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Dodać serek, zmiksować, dodać krem orzechowo-czekoladowy i ponownie zmiksować.

Krem kokosowy:
Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Dodać serek, zmiksować, dodać rozdrobniony na małe kawałki tłuszcz kokosowy, ponownie zmiksować. Na koniec dodać wiórki kokosowe i połaczyć całość.

Montaż ciasta:
Na dnie tortownicy umieścić biszkopty, skropić je nalewką. Biszkopty ustawić na obręczy tortownicy. Wyłożyć krem orzechowy. Na krem orzechowy wtsypać pozostałe pokrojone orzechy laskowe. Następnie nałożyć krem kokosowy. Na wierzch wysypać bakalie.
Umieścić w lodówce na conajmniej 4 godziny.

Smacznego!