Ciasto dyniowo - orzechowe

Pierwsza moja propozycja  z wykorzystaniem prezentowanej w poprzednim poście dyni jest na słodko. Ciasto jest rewelacyjne, wilgotne, piernikowe, ze smacznym kokosowym kremem. W smaku podobne do marchewkowego, może nawet lepsze (z pewnością przyczynia się do tego dodatek drobno zmielonych orzechów włoskich). Suszone śliwki również sprawdzają się tutaj doskonale. Ciasto jest z tych zdrowszych, z wykorzystaniem mąki  orkiszowo - razowej oraz oliwy. Krem pokrywający wierzch ciasta jest lekki, na bazie delikatnego serka Bielucha oraz jogurtu. Cała rodzina ciastem jest zachwycona :) Do popołudniowej kawy na niedzielę jak znalazł. Bardzo polecam!

 Składniki:

Ciasto:

2 szkl. mąki orkiszowo - razowej

1 szkl. cukru brązowego

1 łyżka cynamonu

1/2 łyżeczki zmielonych goździków

1/2 łyżeczki imbiru

1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej

1/4 łyżeczki zmielonego kardamonu

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

szczypta soli

450 g puree z dyni (dynię obrać ze skóry, pokroić w kostkę i upiec w piekarniku do miękkości, następnie zblendować na puree)

4 jajka

3/4 szkl. oliwy

3/4 szkl. orzechów włoskich zblendowanych na mączkę

1 szkl. śliwek kalifornijskich, pokrojonych w drobną kostkę

Krem:

1 serek Bieluch

80 g wiórek kokosowych

jogurt grecki (ok. 3 łyżek)

cukier puder wg uznania

3 krople esencji waniliowej

Wykonanie:

Ciasto:

Wszystkie składniki, począwszy od mąki, aż do soli, wymieszać. Dodać pozostałe składniki, wymieszać do momentu ich połączenia.  Ciasto wylać na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Umieścić w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Piec ok. 25 - 30 min (do suchego patyczka). Ostudzić.

Krem:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. 

Kremem pokryć wierzch ciasta. Całość posypać wiórkami kokosowymi.

Smacznego!

Inspiracja pochodzi stąd.