Quiche z bobem, cukinią i wędzonym łososiem

Qiuche czyli  wytrawna tarta to danie, w którym nadzienie możemy komponować z tego co najbardziej lubimy i z tego co akurat mamy pod ręką. Cukinia, garstka ugotowanego bobu oraz kawałek wędzonego łososia - dzisiaj to akurat miałam pod ręką, a pomysł nasunął się sam - będzie tarta. Takie połączenie składników w tarcie wykorzystałam po raz pierwszy, więc miałam obawy, czy wszystko razem będzie się smacznie komponowało. Na szczęście to był strzał w dziesiątkę. Tarta wyszła smakowita, więc gorąco ją polecam!

Składniki:

Ciasto kruche:

250 g mąki

150 g masła

½ łyżeczki soli

1 jajko

1 łyżka mleka

Nadzienie:

Baza:

3 żółtka

200 ml śmietanki 30%
ok. 4 dkg startego parmezanu

Wszystko razem wymieszać.

Dodatki 

średnia cukinia

ok. 10 dkg ugotowanego bobu bez łupinek

7-10 dkg łososia wędzonego (może być sałatkowy)

3 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy

szczypta soli i pieprzu

Cukinię umyć, pokroić na małe kawałki, do garnka wlać oliwę, dodać cukinię przeciśnięty przez praskę czosnek,  poddusić do momentu, aż cukinia zmięknie. Zdjąć z gazu, dodać bób, pokrojonego łososia, sól i pieprz (uważać z solą, ponieważ sam łosoś jest słony), wszystko wymieszać.


Wykonanie

Wszystkie składki na kruche ciasto umieścić w naczyniu i zagnieść. Wylepić nim spód i boki formy do tart. Wstawić na 1 h do lodówki. Po tym czasie schłodzone ciasto ponakłuwać, przykryć papierem do pieczenia, obciążyć fasolą, ryżem lub kulkami ceramicznymi i podpiec przez 15 min. w piekarniku nagrzanym do temperatury 190ºC. Po tym czasie usunąć papier z obciążeniem i podpiekać jeszcze przez ok. 7 min. Składniki nadzienia – bazę + dodatki – wymieszać i wylać na podpieczony spód. Piec przez 25 min w temperaturze 180ºC.

Smacznego!