Tort na Nowy Rok

Sylwester i pierwszy dzień Nowego Roku upłynęły tak szybko. Bardzo sympatycznie, bardzo smakowicie, dlatego pewnie tak szybko, ot względność czasu. Niepostrzeżenie mamy już trzeci dzień 2013 r. i pozostały ledwie wspomnienia z tamtego uroczego czasu, kilka zdjęć, krótkich filmików zrobionych na prędce, no i (na całe szczęście :) kawałek  tortu, na który przepis podaję w tym miejscu oraz kilka pysznych pralinek własnej roboty, na które przepis znalazłam na tym blogu. Tort jest smaczny, chodź miałam mały problem z wykonaniem kremu do jego przełożenia - początkowo niestety zważył się. Rozwiązaniem tego problemu było lekkie podgrzanie kremu i krótkie jego zmiksowanie. Maliny lub inne kwaskowe owoce są tutaj niezbędne, ponieważ ożywiają smak toru, bez nich byłby on zbyt mdły. Polecam ten przepis, a na Nowy Rok życzę Wam udanych popisów kulinarnych, a sobie więcej czasu na pichcenie i prowadzenie tego bloga!

Składniki:

Biszkopt kakaowy:

9 jajek

13 łyżek cukru

9 łyżek mąki

2,5 łyżek kakao

2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Beza orzechowa:

150 g zmielonych orzechów włoskich

5 białek

250 g cukru

Krem czekoladowy:

750 ml serka mascarpone

600 ml śmietany kremówki

2 czekolady gorzkie (100 g+100g)

1 czekolada mleczna (100 g)

1/2 szkl. cukru pudru

Poncz:

1 szkl. wody

1/2 torebki cukru waniliowego

sok z rozmrożonych malin

Do ozdoby:

zmielone orzechy włoskie

płatki migdałowe

złote perełki cukrowe
kolorowa posypka cukrowa

skórka pomarańczowa

Ponadto:

400 g malin - rozmrożonych

Wykonanie:

Biszkopt kakaowy:

Tak jak w tym przepisie. Gotowy przekroić na trzy placki.

Beza orzechowa:

Białka zmiksować na sztywną pianę, dodawać po jednej łyżce cukru i dalej miksować, na koniec dodać zmielone orzechy, zmiksować krótko do połączenia składników. Wyłożyć do tortownicy o wymiarach 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 st. C przez 40 min. Ostudzić.

Krem czekoladowy:

Czekolady połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Śmietankę ubić na sztywno, dodać cukier i mascarpone, zmiksować, dodać lekko ostudzoną czekoladę i krótko zmiksować do połączenia składników.

Poncz:

wszystkie składniki wymieszać.

Montaż tortu:

Pierwszą część biszkoptu  naponczować, ułożyć część malin i część kremu, na to ułożyć bezę orzechową, krem, maliny, następnie czynności powtórzyć z kolejnymi plackami biszkoptowymi, ponczowaniem, malinami i kremem. Na koniec tort pokryć pozostałym kremem i ozdobić.

Smacznego!