Schabowe zawijaski

Jeśli znudziły się Wam tradycyjne kotlety schabowe, to polecam dzisiejszy przepis na zawijaski ze schabu. To danie jest także dla tych, którzy chcą zrzucić zbędne kilogramy nie rezygnując z wieprzowiny. Zawijaski robi się szybko, trzeba tylko poczekać na ich upieczenie. Jako dodatki proponuję sos ze świeżych ogórków oraz młodą marchewkę z cebulką. Pycha!

Składniki:

Schab

Cebula pokrojona na pióra

Ulubione przyprawy: u mnie bazylia, suszony czosnek, sól i pieprz

Na sos ogórkowy:

2 ogórki świeże

2 łyżki masła

250 ml śmietany 30%

pęczek koperku

szczypta cukru pudru

1 łyżeczka mąki

1 liść laurowy (może być zmielony)

1 ząbek czosnku

sól, pieprz

cytryna 

Na duszoną marchewkę:

1 kg młodej marchwi

1 duża cebula

2-3 łyżki skrobi kukurydzianej

2 łyżki jogurtu naturalnego

Wykonanie:

Schab pokroić jak na kotlety, obić tłuczkiem, obsypać przyprawami. Cebulę umieszczać na kotletach i rolować, tak jak zrazy. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, zawijaski krótko poddusić z każdej strony. Umieścić je w naczyniu żaroodpornym, naczynie przykryć pokrywą lub folią aluminiową i piec w tem. 180ºC przez 1 godzinę.

Sos ogórkowy:

Obrać ogórki, przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne. Miąższ zetrzeć na tarce grube oczka. Rozgrzać  w rondelku 2 łyżki masła, dodać ogórki, smażyć na średnim ogniu przez 5 min. Wrzucić liść laurowy, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, po szczypcie soli, pieprzu i cukru pudru. Zagotować wlać śmietanę, gotować na małym ogniu 2 min. Zdjąć z ognia, przyprawić jeszcze łyżką soku z cytryny i posiekanym drobno koperkiem.

Duszona marchewka:

Marchewkę pokroić na plasterki lub zatrzeć na tarce grube oczka, cebulę pokroić w kostkę. Warzywa umieścić w garnku, podlać wodą i ugotować do miękkości. Skrobię wymieszać w ¼ szkl. wody, wlać do warzyw i szybko wymieszać. Dodać jogurt. Wymieszać.

Smacznego!