Pasztet cukiniowo-ciecierzycowy z oscypkiem

To kolejny mój ulubiony pasztet bezmięsny. Jest wilgotny z wyraźnie wyczuwalnym wędzonym posmakiem, który daje oscypek. Świetnie smakuje z podpieczonymi, chrupiącymi bułeczkami lub świeżym chlebem. Polecam!

Składniki:

4 nieduże cukinie - ok. 1.30kg
1 mała cebula,
1 szczypta chilli
4-5 łyżek otrębów owsianych
sól, pieprz

1 puszka ciecierzycy (450 g) lub 3/4 szkl. suchej ciecierzycy, namoczonej przez noc,
następnie odcedzonej, zalanej świeżą wodą i ugotowanej do miękkości
1 łyżeczka soku z cytryny
1 duża szczypta majeranku
125 g wędzonego oscypka, startego na tarce (może być też inny podwędzany ser)

3 białka

Wykonanie:

Cukinię, ze skórką, zetrzeć na tarce jarzynowej, do durszlaka. Lekko posolić i odstawić na kilka godzin (w lodówce można na 24godz.). Cebulę pokroić w kosteczkę, zeszklić na oliwie, następnie dodać startą cukinię i dusić razem. Dodać pieprz do smaku, smażyć do momentu odparowania cukiniowego soku i miękkości cukinii. Masę przełożyć do miski i ostudzić. Jeśli w tym czasie cukinia puści jeszcze trochę soku, należy go odlać. Dodać otręby, wymieszać. Ciecierzycę zmiksować na pastę z odrobiną wody, w której się gotowała (lub zalewy z puszki) i dodać do masy, dokładnie wymieszać. Dodać sok z cytryny, majeranek, chilii, pieprz, a następnie oscypek, całość wymieszać, dosolić wg uznania. Dodawać pianę z białek w dwóch partiach, całość delikatnie mieszając. Jeśli masa jest za rzadka dodać dodatkową łyżkę otrąb.

Masę przelać do żaroodpornej foremki lub blaszki natłuszczonej i wysypanej tartą bułką.
Piec 1 godz. w 180st.C. Studzić w foremce.

 
Smacznego!

Przepis pochodzi z tego bloga.