Torcik makaronikowy

Na zakończenie Karnawału słodka rozpusta, nawet bardzo słodka: torcik makaronikowy. Wyśmienity, łatwy do wykonania, rozpływający się w ustach, z dodatkiem konfitury porzeczkowej - na przełamanie słodkiego smaku. Górę tortu  ozdobiłam konfiturą malinową, tworząc wzór kwiatowy. Ładnie i smacznie. Bardzo polecam!

Składniki:

Krążki makaronikowe (4 szt. 24 cm) :

220 g mąki migdałowej

220 g białek liquéfiés*

400 g cukru pudru

100 g cukru drobnego

Krem:

300 ml śmietany 30%

250 g serka mascarpone

5 łyżek cukru pudru

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

2 łyżeczki (z górką) oleju kokosowego (można pominąć)

Ponadto:

Konfitura porzeczkowa

konfitura malinowa

płatki migdałowe

*Białka podsuszone przynajmniej przez 2-3 dni.

Wykonanie:

Krążki makaronikowe:

Mąkę migdałową dokładnie wymieszać z cukrem pudrem. Białka ubić razem z drobnym cukrem na sztywno. Do ubitych białek dodać mąkę migdałową z cukrem pudrem. Wymieszać. Z papieru do pieczenia wyciąć 4 krążki o średnicy 24 cm.  Krążki ułożyć na blaszkach, i nałożyć na nie masę makaronikową. Przy nakładaniu należy pamiętać, że masa troszkę porozlewa się na boki. Pozostawić na min. 40 min. Po tym czasie można sprawdzić, czy masa wystarczająco podeschła – przy delikatnym dotknięciu palcem, masa nie powinna przykleić się. Piekarnik nagrzać do temperatury 140º. Piec ok. 30 min. Wystudzić i delikatnie odrywać od papieru do pieczenia. 

Krem:

Śmietankę ubić na sztywno, dodać cukier, mascarpone, ubić do połączenia składników. Do kawy dodać olej kokosowy (lub pominąć dodanie oleju) i małą łyżeczkę wrzątku, wymieszać. Kokosową kawę lub kawę jeśli nie dodajemy oleju kokosowego wlać do masy mascarpone, połączyć.

Kremem przekładać krążki migdałowe, na każdej warstwie kremu (z wyjątkiem górnej) układać konfiturę porzeczkową. Na górnej warstwie szprycą wycisnąć wzór kwiatowy, "płatki" wypełnić cienką warstwą konfitury malinowej, na środku położyć płatki migdałowe.

Smacznego!