Sałatka z quinoa i pieczonej marchwi

Moja przygoda z blogosferą rozpoczęła się trzy lata temu. Całkowicie przypadkiem trafiłam na blog Pistachio-lo i wpadłam po uszy. Zachwyciły mnie przepisy na wspaniałe dania, piękne zdjęcia i ciekawe wpisy. Później poznawałam następne blogi: White Plate, Moje wypieki, Gotuję bo lubię, Addio pomidory. Na początku byłam wierną czytelniczką, ale drzemała we mnie myśl, dlaczego by nie założyć własnej książki kucharskiej. Z troską patrzyłam na mój zeszyt kulinarny, pękający w szwach i z trudem mieszczący się w kuchennej szufladzie. I tak w ubiegłym roku klamka zapadła i powstał ten oto blog. Lubię to miejsce, cieszą mnie Wasze nowe komentarze, cudownie jest poznawać ludzi owładniętych kulinarną pasją. 

Inspirują mnie różne blogowe kulinarne wyspy, ale ta jedna najbardziej - blog Lo i za to w tym miejscu dziękuję. 

Z tego też bloga pochodzi przepis na dzisiejszą sałatkę, która na stałe zagościła w naszym domu, wykarmiłam nią już niezliczone rzesze gości :) Sałatka jest pyszna: słodka pieczona marchewka, zdrowe ziarna quinoa, cieciorka (zawsze gotuję jej więcej, ponieważ moje córeczki uwielbiają ją taką ugotowaną prosto z garnka) i do tego mieszanka przypraw, która nadaje sałatce bogactwa smaku. Z Mężem toczę tylko boje o pietruszkę, której  On nie znosi, a która dla mnie jest tutaj nieodzowna, ale i na to są sposoby :) Bardzo polecam, sałatkę oczywiście :)

Składniki:

5 dużych marchwi

1 szklanka ciecierzycy (suche ziarna - u nie brązowa, ale jasna także jest odpowiednia) namoczonej na noc i ugotowanej do miękkości w osolonej wodzie

1 szklanka ziaren quinoa (użyłam czerwonych, ale białe także są odpowiednie)

1/2 cebuli pokrojonej w drobną kostkę

1/2 szklanki drobnych rodzynek

1/2 szklanki ziaren słonecznika

2 garści pokrojonej natki pietruszki

sok z jednej cytryny

oliwa

Mieszanka przypraw:

2 łyżeczki papryki słodkiej (polecam wędzoną, ale zwykła także jest odpowiednia)

1 łyżeczka zmielonego kuminu (kminu rzymskiego)

1 łyżeczka zmielonych ziaren kolendry

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka imbiru

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

1/4 łyżeczki zmielonych ziaren kardamonu

1 łyżeczka soli

Wszystkie powyższe składniki dokładnie wymieszać.

Wykonanie:

Marchew obrać i pokroić w 1 cm plastry. Blaszkę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć na nią marchewkę, polać 3 łyżkami oliwy i posypać dwiema łyżkami mieszanki przypraw. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C na ok. 35 min. Przez ten czas dwa razy zamieszać, tym samym zapobiegając jej przypaleniu. Ziarna quinoa zalać 2 szklankami wody, dodać 2 łyżeczki mieszanki przypraw i ugotować. Ziarno powinno wchłonąć całą wodę. Połączyć wszystkie składniki sałatki. Na koniec dodać do niej 3 łyżki oliwy, sok z cytryny oraz jedną łyżeczkę mieszanki przypraw. Dokładnie wymieszać.

Smacznego!