Naleśniki gryczane z mięsnym farszem i purre z pora

Jesem zachwycona mąką gryczaną pełnoziarnistą pochodzącą z pełnego przemiału całego ziarna gryki niepalonej. Taka mąka nie zawiera glutenu, jest za to jednym z najcenniejszych źródeł krzemu, wapnia, żelaza, fosforu, potasu, magnezu oraz witamin B1 i PP. Duża zawartość błonnika oraz zawarta w niej skrobia powoduje powolne uwalnianie energii, dzięki czemu utrzymuje się stan sytości, a jednocześnie nie powoduje tycia. Naleśniki, które wykonałam z tej mąki wyszły smakowite, a użyty do nich farsz i dodatek delikatnego, kremowego purre z pora wpasowały się tutaj doskonale tworząc pyszą całość. Jak na razie to propozycja wytrawna z użyciem tego rodzaju mąki, w planach mam równieź jej użycie do wypieku słodkiego. Myślę, że sprawdzi się również świetnie. Jak na razie polecam naleśniki z tego przepisu :)

Składniki:

Naleśniki:

200 g mąki gryczanej pełnoziarnistej

70 g mąki pszennej

1 jajko

2 szkl. wody

1/2 łyżeczki soli

Farsz:

1/2  kg mięsa mielonego (u mnie szynka wiprzowa)

20 dkg pieczarek

3 duże ząbki czosnku (pokrojone w plasterki)

ok. 3/4 szkl. kaszy gryczanej ugotowanej

kolendra mielona

papryka słodka mielona

sól, pieprz

Purre z pora:

2 duże pory (tylko ich białe i jasno zielone część)

200 ml śmietanki kremówki

sól, pieprz

Wykonanie:

Naleśniki:

Wszystkie składniki wymieszać na jednolitą masę. Odstawić na 1/2 godziny.

Po tym czasie usmażyć maleśniki. Z tej porcji będzie ich ok. 10 szt.

Farsz:

Pieczarki umyć, pokroić, udusić z czosnkiem, dodać mięso i kaszę, podsmażyć, dodać przyprawy. Smażyć jescze ok. 15 min.

Purre z pora.

Pory oczyścić i pokroić w plasterki. Ugotować w małej ilości osolonej wody. Dodać śmietankę, całość doprawić i zblendować.

Montaż:

Naleśniki nadziewać farszem, podawać z purre z porów.

Smacznego!