Ciasto "Leśny mech"

To ciasto kusiło mnie już od jakiegoś czasu, obawiałam się jednak, że smak szpinaku będzie na tyle wyczuwalny, że ciasto nie będzie smakować. Moje obawy na szczęście nie potwierdziły się. Leśny mech, to wilgotne o cytrynowym smaku ciasto, przełożone lekkim kremem na bazie serka mascarpone. Na wierz dodałam moją ulubioną musową masę malinową oraz pokruszoną bezę i oto mam wiosenne ciasto na weekend. Naprawdę warto wypróbować!

Składniki:

Ciasto szpinakowe:

450 g szpinaku

4 jajka

1 szkl. cukru

1 szkl. oleju słonecznikowego lub rzepakowego

2 szklanki mąki

3 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki soku z cytryny

skórka otarta z 1 cytryny

Masa śmietankowa:

500 ml śmietany kremówki 36%

250 g serka mascarpone

1/2 szkl. cukru pudru

Wykonanie:

Ciasto szpinakowe:

Mrożony szpinak rozmrozić, odcisnąć z nadmiaru wody, zmiksować blenderem.

Jajka ubić z cukrem na puszystą, jasną masę. Do ubitej piany strużką wlewać olej, nie zaprzestając miksowania. Dodać szpinak, sok i skórkę z cytryny, zmiksować. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać delikatnie do połączenia.

Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia (tylko spód). Piec w temperaturze 165ºC przez około ok. 40 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone, ewentualnie je dopiec.

Ciasto urośnie z górką, którą trzeba odciąć, a następnie pokruszyć. Okruchy zachować do dekoracji. Pozostałe ciasto przekroić na 2 blaty.

Masa śmietankowa:

Składniki na krem zmiksować do połączenia składników.

Montaż ciasta:

Pierwszy blat ciasta położyć na paterze. Posmarować kremem śmietankowym zostawiając niedużo kremu do dekoracji. Przykryć drugim blatem ciasta. Wierzch posmarować pozostawionym kremem i posypać okruchami ciasta szpinakowego. Udekorować wg własnych upodobań, proponuję pokruszoną bezą, można też użyć pestek granatu, truskawek, malin lub porzeczek.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Ciasto ze świeżych daktyli z kremem waniliowym

Spód tego ciasta wykonany jest ze świeżych daktyli, niesamowicie słodkich i bardzo mięsistych. W cieście zastępują one z powodzeniem cukier, który bez większych wyrzutów sumienia odrzuciłam z tego przepisu. Mąki pszennej również tu nie uświadczycie, ponieważ zastępuje ją mączka migdałowa. Góra ciasta to krem serkowy, delikatny, świetnie pasujący do spodu. Ciasto należy do tych zdrowszych i warte jest wypróbowania.

Składniki:

Spód:

300 g świeżych daktyli

150 g mączki migdałowej

3 łyżki masła

4 jajka

3 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka esencji waniliowej

skórka otarta z połowy pomarańczy

Krem:

500 g serka kremowego naturalnego typu President

250 g mascarpone

330 ml śmietamki kremówki

1/2 szkl. cukru pudru (lub więcej, jeśłi lubicie słodsze kremy)

1 łyżka esencji waniliowej

Wykonanie:

Spód:

Daktyle wypestkować i drobno pokroić. Roztopić masło. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka ubić i wymieszać z daktylami, mąką ziemniaczaną, mączką migdałową, esencją waniliową, skórką otartą z pomarańczy oraz masłem. Białka ubić na sztywno i połączyć z masą daktylową. Spód formy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, jej boki wysmarować masłem. Tak przygotowaną formę napełnić masą daktylową. Całość włożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 230 st. C i piec przez 20 min. Obniżyć temperaturę do 200 st. C i dopiekać jeszcze przez ok. 10 min.

Wyjąc z piekarnika i wystudzić.

Krem:

Ubić na sztywno śmietankę kremówkę. Dodać do niej pozostałe składniki, wszytko dokładnie zmiksować. Powstanie gęsta masa. Wyłożyć ją na wierzch ciasta daktylowego. 

Wierzch ciasta ozdobić daktylami.

Smacznego!

Babeczki orzechowo-jabłkowo-kasztanowe - niesamowite

To był piękny weekend, oby październik obfitował w takie słoneczne dni. Taka złota jesień zasługuje na pyszne ciasto, pachnące prażonymi orzechami, koniecznie wilgotne od soczystych jabłek. Te babeczki takie właśnie są. To kwintesencja jesiennego ciasta: orzechy, kasztany i jabłka. Musicie ich spróbować, ja jestem nimi zachwycona.

Przepis pochodzi z blogu pstachio.

Składniki:

Babeczki:

140 g masła

1/2 szklanki mąki ryżowej

1/2 szklanki mąki kasztanowej

1/2 szklanki drobno zmielonych orzechów laskowych

2 łyżki skrobi kukurydzianej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

3 jajka

3/4 szklanki cukru dark muscovado (jeśli ktoś nie lubi bardzo słodkich ciast, proponuję 1/2 szkl.)

1 łyżeczka esencji waniliowej

2 jabłka (obrane i starte)

Krem

250 g serka mascarpone

1 łyżka cukru dark muscovado

3 łyżki śmietanki kremówki

Wykonanie:

Krem:

Wszystkie składniki dokładnie połączyć.

Babeczki:

Wymieszać mąkę kasztanową, ryżową, zmielone orzechy, sól, proszek do pieczenia i skrobię. Masło przełożyć do rondelka i podgrzewać, aż nabierze jasno brązowego koloru i zacznie pachnieć orzechami. Wystudzić. Do ostudzonego masła dodać jajka, cukier i esencję waniliową. Zmiksować na puszystą masę. Dodać starte jabłka i wymieszać. Dodać sypkie składniki i wymieszać całość łyżką do połączenia. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami. Nałożyć do nich ciasto do 2/3 wysokości. Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Na ostudzone nakładać krem.

Smacznego!

Ciasto jabłkowo - cynamonowe

Kolejne korzenne ciasto, jesienne. Z jabłkami i cynamonem. W smaku podobne do tego z dynią. Bardzo smaczne. Gliniaste, z użyciem zdrowych składników, co sugeruje, że można zjeść o jeden kawałek więcej. Wątpię jednak czy zdołacie, ponieważ jest dosyć sycące. Mimo, że z masą na bazie lekkich serków Bieluchów, za to z dużą ilością bakalii oraz kilkoma kawałkami gorzkiej czekolady. Koniecznie do wypróbowania w jesienno-zimowym sezonie. Polecam.

Składniki:

Ciasto:

4 jabłka, obrane i starte na tarce - dużych oczkach

4 jajka

200 g orzechów włoskich, zblendowanych na mączkę

250 g mąki orkiszowo - żytniej

250 ml oliwy

100 g cukru trzcinowego

1/2 łyżeczki sody

1 łyżka cynamonu

Krem do przełożenia:

2 serki Bieluchy light

cukier trzcinowy wg uznania

80 g wiórków kokosowych

7 śliwek kalifornijskich pokrojonych na kawałki

6 kostek gorzkiej czekolady, posiekanych

Polewa:

200 ml jogurtu greckiego

cukier trzcinowy wg uznania

pół łyżeczki cynamonu

Ponadto:

wiórki kokosowe i dwie garście pokrojonych orzechów włoskich do posypania ciasta

 

Wykonanie:

Ciasto:

Do startych jabłek dodać jajka i oliwę, dokładnie wymieszać, dodać pozostałe składniki, wymieszać do ich połączenia. Wylać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 st. C. Piec 35 min. Ostudzić. Przekroić na dwie części.

Krem do przełożenia:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Polewa:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Montaż ciasta:

Na pierwszy blat ciasta nałożyć krem. Przykryć drugim blatem. Polać polewą. Posypać wiórkami kokosowymi i pokrojonymi orzechami włoskimi.

Smacznego!

Ciasto dyniowo - orzechowe

Pierwsza moja propozycja  z wykorzystaniem prezentowanej w poprzednim poście dyni jest na słodko. Ciasto jest rewelacyjne, wilgotne, piernikowe, ze smacznym kokosowym kremem. W smaku podobne do marchewkowego, może nawet lepsze (z pewnością przyczynia się do tego dodatek drobno zmielonych orzechów włoskich). Suszone śliwki również sprawdzają się tutaj doskonale. Ciasto jest z tych zdrowszych, z wykorzystaniem mąki  orkiszowo - razowej oraz oliwy. Krem pokrywający wierzch ciasta jest lekki, na bazie delikatnego serka Bielucha oraz jogurtu. Cała rodzina ciastem jest zachwycona :) Do popołudniowej kawy na niedzielę jak znalazł. Bardzo polecam!

 Składniki:

Ciasto:

2 szkl. mąki orkiszowo - razowej

1 szkl. cukru brązowego

1 łyżka cynamonu

1/2 łyżeczki zmielonych goździków

1/2 łyżeczki imbiru

1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej

1/4 łyżeczki zmielonego kardamonu

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

szczypta soli

450 g puree z dyni (dynię obrać ze skóry, pokroić w kostkę i upiec w piekarniku do miękkości, następnie zblendować na puree)

4 jajka

3/4 szkl. oliwy

3/4 szkl. orzechów włoskich zblendowanych na mączkę

1 szkl. śliwek kalifornijskich, pokrojonych w drobną kostkę

Krem:

1 serek Bieluch

80 g wiórek kokosowych

jogurt grecki (ok. 3 łyżek)

cukier puder wg uznania

3 krople esencji waniliowej

Wykonanie:

Ciasto:

Wszystkie składniki, począwszy od mąki, aż do soli, wymieszać. Dodać pozostałe składniki, wymieszać do momentu ich połączenia.  Ciasto wylać na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Umieścić w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Piec ok. 25 - 30 min (do suchego patyczka). Ostudzić.

Krem:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. 

Kremem pokryć wierzch ciasta. Całość posypać wiórkami kokosowymi.

Smacznego!

Inspiracja pochodzi stąd.