Ciasto ze świeżych daktyli z kremem waniliowym

Spód tego ciasta wykonany jest ze świeżych daktyli, niesamowicie słodkich i bardzo mięsistych. W cieście zastępują one z powodzeniem cukier, który bez większych wyrzutów sumienia odrzuciłam z tego przepisu. Mąki pszennej również tu nie uświadczycie, ponieważ zastępuje ją mączka migdałowa. Góra ciasta to krem serkowy, delikatny, świetnie pasujący do spodu. Ciasto należy do tych zdrowszych i warte jest wypróbowania.

Składniki:

Spód:

300 g świeżych daktyli

150 g mączki migdałowej

3 łyżki masła

4 jajka

3 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka esencji waniliowej

skórka otarta z połowy pomarańczy

Krem:

500 g serka kremowego naturalnego typu President

250 g mascarpone

330 ml śmietamki kremówki

1/2 szkl. cukru pudru (lub więcej, jeśłi lubicie słodsze kremy)

1 łyżka esencji waniliowej

Wykonanie:

Spód:

Daktyle wypestkować i drobno pokroić. Roztopić masło. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka ubić i wymieszać z daktylami, mąką ziemniaczaną, mączką migdałową, esencją waniliową, skórką otartą z pomarańczy oraz masłem. Białka ubić na sztywno i połączyć z masą daktylową. Spód formy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, jej boki wysmarować masłem. Tak przygotowaną formę napełnić masą daktylową. Całość włożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 230 st. C i piec przez 20 min. Obniżyć temperaturę do 200 st. C i dopiekać jeszcze przez ok. 10 min.

Wyjąc z piekarnika i wystudzić.

Krem:

Ubić na sztywno śmietankę kremówkę. Dodać do niej pozostałe składniki, wszytko dokładnie zmiksować. Powstanie gęsta masa. Wyłożyć ją na wierzch ciasta daktylowego. 

Wierzch ciasta ozdobić daktylami.

Smacznego!

Chaczapuri

Gruzja kulinarnie kojarzy mi się przede wszystkim z chinkali (pierożkami w kształcie sakiewek z farszem mięsnym) oraz takim oto chaczapuri. Obie potrawy są znakomite. Ta ostatnia natomiast jest o wiele prostsza do wykonania. Ciasto zastosowane do tego serowego placka z powodzeniem można użyć również do pizzy. Co do sera, polecam mieszankę mozzarelli, fety oraz capri - serka typu włoskiego, to prawdziwy strzał w dziesiątkę. Podczas jedzenia, oderwanymi kawałkami ciasta najlepiej  nabierać ser wymieszany z nieściętym żółtkiem oraz rozpuszczonym masłem. Jedzenie rękami w tym przypadku to czysta przyjemność :) Polecam do pyszne danie!

Składniki:

Ciasto (4 duże chaczapuri):

1 kg mąki

10 g suchych drożdży

ok. 2 szkl. maślanki lub więcej (zależy od chłonności mąki)

łyżeczka soli

2 łyżki oliwy

Farsz:

3 kulki mozzarelli

1 feta

1 capri - serek typu włoskiego

Wszystkie sery dokładnie wymieszać.

Ponadto:

4 jajka

4 łyżki masła

Wykonanie:

Ze wszystkich składników ugnieść sprężyste ciasto. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 1 godzinę. Po tym czasie ugnieść, podzielić na 4 części i z każdej części rozwałkować cienki placek. Nałożyć farsz serowy, do środka zwinąć brzegi ciasta, natomiast wierzchołki zlepić formując łódeczki. Umieścić na blaszkach wysypanych małą ilością mąki. Piec ok. 13 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 250 st. C. Po tym czasie wyjąć z piekarnika, na ser wbić jajko i wstawić ponownie do piekarnika, tym razem na 2 min. Przed podaniem, na gorące chaczapuri nałożyć łyżkę masła.

Smacznego!

Tort czekoladowo - waniliowy z malinową frużeliną

Intensywnie czekoladowy tort, przełamany kremem z serkiem mascarpone oraz kwaskową frużeliną malinową. W smaku obłędny. Rewelacyjne są czekoladowe blaty z dużą ilością kakao - dodatek mleka i oliwy powoduje, że są one wilgotne. Podejrzewam, że zacznę je stosować częściej w realizowanych ciastach. Krem wpasowuje się tutaj idealnie, ponieważ jest dosyć lekki i niezbyt słodki, natomiast malinowa frużelina to przysłowiowa kropka nad "i". Polecam do wypróbowania!

Składniki:

Ciasto czekoladowe:

6 jajek

300 ml mleka

260 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego

2,5 szklanki brązowego cukru

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

300 g mąki pszennej

120 g kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

500 g serka mascarpone

500 ml śmietany kremówki 36%

330 g naturalnego serka President

1/2 szkl. cukru pudru

2 łyżeczki ekstraktu wanilii

Frużelina malinowa:

500 g malin (u mnie mrożone)

2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w minimalnej ilości gorącej wody

3/4 szkl. cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 2 łyżkach wody

Ponadto:

Owoce do dekoracji wierzchu tortu (mrożone lub świeże)

Wykonanie:

Ciasto czekoladowe:

Przygotować dwa naczynia.

W pierwszym wymieszać jajka, dodać do nich mleko, olej, cukier, ekstrakt z wanilii, całość wymieszać do połączenia.

Do drugiego dodać mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, wymieszać. Suche składniki wsypać do składników mokrych i wymieszać do połączenia.

Dno formy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto. Piec w temperaturze 170 st. C przez około 50-60 minut. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Z wystudzonego ciasta odciąć "górkę" i pokruszyć. Pozostałe ciasto przekroić wzdłuż na pół.

Krem:

Kremówkę ubić na sztywno z cukrem, dodać mascarpone, serek naturalny oraz ekstrakt wanilii, zmiksować do połączenia składników. Powinien powstać gęsty krem.

Frużelina malinowa:

W garnku podgrzewać maliny wymieszane z cukrem, do momentu ich całkowitego rozpuszczenia. Dodać wodę z mąką, wymieszać, zagotować i zdjąć z palnika. Rozpuszczoną żelatynę powoli wmieszać do owoców, uważając, by nie wytworzyły się grudki. Schłodzić.

Montaż tortu:

Jeden z blatów tortu położyć na paterze. Na niego wyłożyć połowę kremu, następnie kilka łyżek frużeliny, wyrównując. Przykryć drugim blatem, posmarować resztą kremu, kilkoma łyżkami frużeliny. Na górę wysypać czekoladowe okruchy, ozdobić owocami.

Przepis pochodzi z Moich Wypieków, z moimi małymi modyfikacjami.

Smacznego!

Tort SpongeBob Kanciastoporty

Podczas tworzenia tego tortu, ekspertami od jego dekoracji były moje córeczki, które szaleją za filmem ze SpongeBobem Kanciastoportym w roli głównej. "Mamo, większy nos", "musi być krawat i skarpetki", "zęby powinny mieć inne ułożenie" itd... Dzięki tym instrukcjom powstał taki oto tort, dzieciaki były nim zachwycone. 

Wnętrze tortu, to biszkopt i mus malinowy, który milusińscy uwielbiają. Przepis tutaj.